UTILIZZO FARINA DI GRANO TENERO
Per un buon utilizzo di questa farina si consiglia una maggiore idratazione rispetto alle farine normali.
Lavorare gli impasti a lungo per far incorporare l’aria .
Nella realizzazione di pane e pizza è consigliato l’uso del lievito fresco o madre per ottenere una buona lievitazione, invece nell’utilizzo dei prodotti dolciari si consiglia di usare una quantità minore di farina rispetto alle ricette, regolandosi dalla consistenza dell’impasto, altrimenti si rischia di farlo troppo duro e quindi di non ottenere la morbidezza necessaria del dolce.
UTILIZZO SEMOLINO GRANO TENERO
Ideale per minestre e panature, può sostituire il pan grattato in molte ricette.
UTILIZZO SEMOLINO GRANO DURO
Si usa per preparare gli gnocchi alla romana , panature croccantissime e polenta di grano
UTILIZZO FARINA DI GRANO DURO E SEMOLA RIMACINATA
Viene utilizzata per fare la pasta sia secca che fresca.